1. Macinatu di carne
Un macinatu di carne hè una macchina per triturare carne chì hè stata tagliata in pezzi. Hè una macchina essenziale per a trasfurmazioni di salsiccia. A carne estratta da u macinatu di carne pò eliminà i difetti di diversi tipi di carne cruda, sfarente dolcezza è durezza, è diversi grossi di fibre muscolari, per chì a materia prima di salsiccia sò uniformi è e misure impurtanti per assicurà a qualità di i so prudutti.
A struttura di u macinatu di carne hè cumpostu di viti, cuteddu, piastra di pirtusu (piatto di seta), è generalmente usa un macinatu di carne in 3 fasi. U chjamatu stadiu 3 si riferisce à a carne à traversu trè buchi cù diversi platti aperture, è dui set di culteddi sò stallati trà i trè buchi. U macinatu di carne generalmente utilizatu hè: u diametru hè 130mm a velocità di a vite hè 150 ~ 500r / min, a quantità di trasfurmazioni di carne hè 20 ~ 600kg / h. Prima di u funziunamentu, fate attenzione à verificà: a macchina ùn deve esse solta è spazii, a piastra di u foru è a pusizione di stallazione di u cuteddu hè adattatu, è a vitezza di rotazione hè stabile. A cosa più impurtante per esse attentu hè di evitari di elevà a temperatura di a carne per via di u calore di friczione è di stringhje a carne in una pasta per via di coltelli dull.
2. Chopping machine
A tagliatrice hè una di e macchine indispensabili per a trasfurmazioni di salsiccia. Ci sò picculi chopping machines cù una capacità di 20kg à grande chopping machines cù una capacità di 500kg, è quelli chì sò chopping in cundizioni di vacuum sò chjamati chopping machines vacuum.
U prucessu di tagliu hà un grande impattu nantu à u cuntrollu di l'aderenza di u produttu, per quessa, hè bisognu di operazione qualificata. Vale à dì, chopping hè di utilizà u macinatu di carne à terra a carne è poi più chopped, da a cumpusizioni di a carne per fà i cumpunenti adesivi precipitazione, a carne è a carne stick up. Dunque, u cuteddu di u chopper deve esse guardatu affilatu. A struttura di a macchina chopping hè: u turntable gira à una certa vitezza, è u cuteddu chopping (3 à 8 pezzi) cù un Angle right nantu à a piastra gira à una certa vitezza. Ci sò parechji tippi di chopping machines, è a velocità di u cuteddu hè sfarente, da a trituratrice ultra-bassa velocità di centinaie di rivoluzioni per minutu à a trituratrice ultra-alta velocità di 5000r / min, chì pò esse sceltu secondu i bisogni. Chopping hè u prucessu di taglià a carne mentre aghjunghjenu condimenti, spezie è altri additivi è mischjendu uniformemente. Ma a vitezza di rotazione, u tempu di chopping, a materia prima, etc., i risultati di chopping sò ancu diffirenti, cusì attente à a quantità di ghiaccio è grassu aghjuntu per assicurà a qualità di chopping.
A macchina enema hè aduprata per riempie a carne in casings, chì hè divisa in trè forme: enema pneumatica, idraulica è elettrica. Sicondu s'ellu hè vacuumed, s'ellu hè quantitative, pò esse divisu in enema quantitative vacuum, enema quantitative non-vacuum è enema generale. Inoltre, ci hè una machina di ligazione quantitativa di riempimentu cuntinuu à vacuum, da u riempimentu à a ligazione sò realizati continuamente, chì ponu migliurà assai a capacità di produzzione.
L'enema pneumaticu hè guidatu da a pressione di l'aria, ci hè un picculu pirtusu in a parti suprana di u cilindru circular, induve l'ugello per u riempimentu hè stallatu, è u pistone guidatu da l'aria compressa hè utilizatu in a parte bassa di u cilindru, è u pistone. hè imbuttatu à traversu a pressione di l'aria per strincà u ripienu di carne è riempia u casing. Inoltre, cù l'aumentu cuntinuu di i tipi di casings, in particulare u sviluppu di novi varietà di casings artificiali, i tipi di machini enema chì sustenenu sò ancu in crescita. Per esempiu, l 'usu di casings di cellulosa, u funziunamentu di riempimentu hè assai sèmplice, senza mani umani pò esse in autumàticu, per ora pò riempia 1400 ~ 1600kg Frankfurt salsiccia è penna salsiccia, etc.
4.Machine à iniezione Saline
In u passatu, u metudu di guariscenza era spessu curinga secca (rub l'agente di curazione nantu à a superficia di a carne) è u metudu di curazione umida (metta in a suluzione di guariscenza), ma l'agente di curazione hà pigliatu un certu tempu per penetrà in a parti cintrali di a carne. carne, è a penetrazione di l'agente di cura era assai irregulare.
Per risolve i prublemi di sopra, a suluzione di curazione hè injected in a carne cruda, chì ùn solu shorens u tempu di curazione, ma ancu rende a preparazione di curazione uniformemente distribuita. A struttura di a macchina d'iniezione di salamoia hè: u liquidu di decapaggio in u cisterna di almacenamento, u liquidu di decapaggio in l'agulla di iniezione pressurizing u tank di almacenamento, a carne cruda hè trasmessa cù un cinturione trasportatore d'acciaio inox, ci sò decine d'aghi di iniezione in a parte superiore. parte, à traversu u muvimentu su è falà di l 'agulla iniezione (su è giù muvimentu per minutu 5 ~ 120 volte), u liquidu pickling quantitative, uniforme è cuntinuu iniezione in a carne cruda.
5, laminatrice
Ci sò dui tipi di macchine impastatrici rolling: unu hè Tumbler, è l'altru hè Massag machine.
Macchina impastatrice di rulli di tamburi: a so forma hè un tamburinu sdraiatu, u tamburinu hè equipatu cù a carne chì deve esse rotulata dopu l'iniezione salina, perchè u tamburinu gira, a carne si gira in u tamburinu, in modu chì a carne si batte l'una cù l'altra. , cusì à ghjunghje u scopu di massaggi. Stirring roller impastatrice: Questa macchina hè simile à un mixer, a forma hè ancu cilindrica, ma ùn pò micca esse girata, u barile hè dutatu di una lama rotativa, attraversu a lama chì agita a carne, in modu chì a carne in u barile si rotola è giù, attritu cù l'altri è diventate rilassati. A cumminazzioni di a macchina impastatrice è a macchina di iniezione salina pò accelerà a penetrazione di l'iniezione salina in carne. Accurtà u tempu di curazione è rende a curazione uniforme. À u listessu tempu, u rolling è l'impastatura ponu ancu estrattà a proteina solubile in u salinu per aumentà l'aderenza, migliurà e proprietà di slicing di i prudutti, è aumenta a retenzioni d'acqua.
6. Blender
Una macchina per mischjà è mischjà carne macinata, spezie è altri additivi. In a pruduzzione di jambon cumpressu, hè utilizatu per mischjà pezzi di carne è addensà a carne (carne macinata), è in a pruduzzione di salsiccia, hè utilizatu per mischjà ripieni di carne cruda è additivi. Per caccià e bolle d'aria in u riempimentu di carne quandu si mischjanu, spessu usemu un mixer à vacuum.
7, tagliatrice di carne congelata
A tagliatrice di carne congelata hè aduprata apposta per tagliare carne congelata. Perchè a macchina pò tagliate a carne congelata in a dimensione necessaria, hè à tempu ecunomica è sanitaria, è hè accolta da l'utilizatori.
8. Dicing machine
Per taglià carne, pisci o macchina di grassu di porcu, a macchina pò taglià 4 ~ 100mm di dimensione di u quadru, soprattuttu in a produzzione di salsiccia secca, hè comunmente utilizata per tagliare cubetti di porcu grassu.
Postu tempu: Feb-27-2024